La vendemmia delle uve moscato ha inizio dal 8 al 16 di settembre e si concludono entro 3 - 4 giorni.

La vinificazione avviene con una soffice spremitura,

con una successiva fase di conservazione a freddo ed una di fermentazione epresa di spuma in autoclave, che può durare fino a 30 giorni e si conclude con l'imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: paglierino giallo più o meno intenso
  
• Profumo: caratteristico e fragante uva Moscato
  
• Spaore: dolce, aromatico, caratteristico, talvolta vivace
  
• Epoca di consumo: raggiunge l'apice a 1 mese e lo mantiene per 1 anno
  
• Temperatura di consumo: 8° / 10°
  
• Accostamenti: ottimo con pasticceria secca e frutti, ma non disdegna di accompagnarsi a salumi freschi e formaggi a lunga fermentazione